В России одобрен новый стандарт для сдобной выпечки

В России был принят новый ГОСТ, касающийся сдобных булочек. Соответствующие сведения сообщают СМИ, ссылаясь на официальные документы.

Согласно требованиям нового стандарта, сдобные хлебобулочные изделия должны не содержать посторонних привкусов. Ароматизаторы могут использоваться, однако их запах должен соответствовать конкретному продукту и не содержать чуждых нот.

Мякиш булочек должен быть полностью пропеченным и не обладать избыточной влажностью. В то же время, для изделий с начинкой допускается наличие увлажненного слоя основы.

В соответствии с ГОСТом, сдобные булочки должны готовиться из пшеничной муки или смеси пшеничной и ржаной муки. Новый стандарт также позволяет производить хлебобулочные изделия с начинкой или без нее, подовые или формовые, а также подразумевает возможность заморозки.

Действие нового ГОСТа начнется с 1 сентября 2027 года. К сдобным хлебобулочным изделиям относятся ватрушки, булочки и другие виды выпечки.