Шиповник лидирует по содержанию витамина С, заявила биохимик Анна Дивинская

По информации биохимика и психолога Анны Дивинской, шиповник является абсолютным лидером по уровню аскорбиновой кислоты. В свежих ягодах этого растения содержится около 650 миллиграммов витамина С на 100 граммов, что соответствует почти 930% от суточной нормы. В сушеном виде концентрация может превышать 1500 миллиграммов.

Среди растительных продуктов, которые могут составить конкуренцию шиповнику, выделяются красный болгарский перец, черная смородина и облепиха, в которых содержится около 200−250 миллиграммов витамина С на 100 граммов.

Для сравнения, в лимоне уровень витамина С составляет лишь 40−53 миллиграмма на 100 граммов, что в 4-6 раз меньше, чем в шиповнике, и примерно в пять раз меньше, чем в болгарском перце. Также стоит отметить, что квашеная капуста, благодаря процессу ферментации, не только сохраняет, но и увеличивает содержание витамина С, что делает ее особенно полезной в зимний период.