Росстандарт утвердил новый стандарт для сдобных хлебобулочных изделий
С 1 сентября 2027 года начнет действовать новый ГОСТ на сдобные хлебобулочные изделия, утвержденный Росстандартом.
Росстандарт подтвердил внедрение межгосударственного стандарта для сдобных хлебобулочных изделий, который вступит в силу 1 сентября 2027 года. Данная информация содержится в официальном документе, с которым ознакомилось агентство ТАСС.
Новый стандарт охватывает сдобные изделия, в том числе и замороженные, которые производятся из пшеничной или смешанной ржаной и пшеничной хлебопекарной муки. Важное условие – содержание сахара и (или) жира должно составлять 14% и более от массы муки. Эти изделия предназначены для продажи и потребления сразу после их производства или размораживания.
В то же время, стандарт не применяется к сдобным изделиям, предназначенным для детского питания, а также к бараночным, сухарным и жареным продуктам. Кроме того, в документе прописаны требования к внешнему виду, состоянию мякиша, а также к органолептическим характеристикам, таким как вкус, запах и консистенция.
Разработка данного стандарта была осуществлена Федеральным государственным автономным научным учреждением «Научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности».
По материалам: news.mail.ru