Рецепты из яблок: как использовать богатый урожай

Сезон яблок в России начинается с конца лета и продолжается до осени, когда на прилавках и дачных участках становится много свежих фруктов. Традиционно из яблок готовят различные заготовки — компоты, джемы, а также сушат их на зиму. Если же хочется насладиться чем-то вкусным прямо сейчас, предлагаются три простых рецепта, подходящих для любого уровня кулинарных навыков.

Первый рецепт — классическая шарлотка с яблоками. Для этого необходимо нарезать очищенные фрукты тонкими ломтиками и смешать их с лимонным соком и 20 г сахара, оставив на 15 минут для выделения сока. Яйца взбиваются с оставшимся сахаром до светлой массы, затем в отдельной миске соединяются мука, соль и специи. В смазанную форму выкладываются яблоки, затем тесто, и все это выпекается при температуре 175−180 °C на протяжении 50−60 минут. Перед подачей шарлотку можно посыпать сахарной пудрой.

Второй вариант — сладкая заварная испанская лепешка, называемая альмойшавеной. Для ее приготовления нужно вскипятить воду, растительное масло и щепотку соли, добавить муку и замесить тесто. Затем поочередно вводятся яйца до получения однородной массы. Тесто выкладывается на противень, сверху распределяются дольки яблок и посыпается смесью сахара с корицей. Выпекается в духовке при температуре 180 °C на протяжении 30−40 минут до золотистой корочки.

Третий рецепт — яблочный пирог на сковороде, который можно приготовить всего за 40 минут. Яблоки нарезаются и выкладываются на сковороду, посыпанную сахаром. В отдельной миске смешиваются яйцо, сахар, ванилин, молоко и оливковое масло, затем добавляется просеянная мука и разрыхлитель. Получившееся тесто выливается на яблоки, и пирог готовится под крышкой на слабом огне около 35 минут. После этого его оставляют на 5 минут, а затем переворачивают на тарелку для подачи.