Польза зеленых листовых овощей для сердечно-сосудистой системы

Профессор Олег Медведев, заведующий кафедрой фармакологии в МГУ им. М. В. Ломоносова и руководитель НИЦ «Здоровое питание», отметил, что регулярное употребление зеленых листовых овощей может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. По его словам, такая диета уменьшает вероятность сердечно-сосудистой смертности на почти 21% и общую вероятность заболеваний сердца на приблизительно 11%.

Эксперт объяснил, что полезные свойства зелени обусловлены содержанием нитратов, которые бактерии в полости рта преобразуют в оксид азота. Этот газ способствует расширению сосудов, снижению артериального давления и препятствованию образованию бляшек. Наибольшее количество нитратов содержится в шпинате, рукколе и свекольной ботве.

Медведев также подчеркнул, что овощи обеспечивают организм антиоксидантами, которые защищают клетки от повреждений, фитохимическими веществами, способствующими снижению воспалений в сосудах, и клетчаткой, которая помогает контролировать уровень холестерина и сахара в крови. Для достижения максимальной пользы от зелени ее следует тщательно пережевывать.

Кроме того, по словам профессора, растительная диета помогает снизить риск диабета второго типа благодаря низкому гликемическому индексу. Регулярное употребление зеленых овощей также способствует контролю веса благодаря их низкой энергетической плотности.