Эксперт поделился рекомендациями по ежедневному потреблению орехов

Орехи считаются полезным продуктом, однако их подготовка имеет значение. Врач-гастроэнтеролог Евгений Белоусов в интервью 26 августа отметил, что для ежедневного рациона лучше выбирать сырые или слегка обжаренные орехи без соли и добавок. Он предостерег от чрезмерного содержания соли, масла и сахара в жареных орехах, так как это может негативно сказаться на здоровье сердечно-сосудистой системы.

По словам Белоусова, пищевые свойства орехов зависят от способа их обработки. Сырые и подсушенные орехи сохраняют больше полезных веществ, в то время как интенсивная обжарка может разрушать витамин Е и полифенолы. Минералы и белок при нагревании остаются в целости, но сильная обжарка или избыточное количество масла могут увеличить риск окисления жиров. Легкая обжарка, наоборот, делает жиры и белки более доступными для переваривания.

Врач также подчеркнул, что замачивание орехов снижает уровень фитиновой кислоты, хотя для здоровых людей это не является критическим фактором. Основная проблема готовых жареных орехов заключается в высоком содержании соли, что может привести к повышению артериального давления и рискам сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, многократное нагревание масла приводит к образованию вредных соединений, а глазированные орехи имеют высокую калорийность из-за сахара.

Для людей с аллергией даже небольшое количество орехов может быть опасным. Врач рекомендует выбирать орехи без соли, сахара и ароматизаторов, хранить их в герметичной упаковке, защищая от света и тепла. Оптимальная порция для взрослых составляет 25–30 граммов в день, однако для людей с ожирением или заболеваниями ЖКТ порцию следует подбирать индивидуально. Соленые орехи стоит употреблять лишь изредка.