Диетолог Антон Поляков объяснил пользу диеты с ферментированными овощами

Министр здравоохранения США Роберт Кеннеди-младший рекомендовал госсекретарю США Марко Рубио перейти на питание, основанное на квашеной капусте. Однако Рубио не последовал этому совету. В эксклюзивном комментарии диетолог и эндокринолог Антон Поляков объяснил, какие преимущества могут дать ферментированные овощи и почему такая диета подходит практически всем.

По словам Полякова, ферментации могут подвергаться любые овощи, фрукты и ягоды, а также белковая пища. Этот процесс играет важную роль в подготовке продуктов к перевариванию и усвоению. Ферментированные продукты лучше усваиваются микробиомом, способствуя его росту и развитию, а полезные бактерии в кишечнике получают дополнительные пребиотики, которые питают микрофлору. В результате ферментированная пища обеспечивает организм большим количеством питательных веществ.

Эксперт отметил, что ферментированные овощи были основным элементом питания наших предков. Он добавил, что такие продукты можно сочетать с белковыми, что традиционно практиковалось на Руси, где квашеная капуста и репа составляли важную часть рациона, обеспечивая организм необходимыми веществами.